XEM GIỎ HÀNG
 
SẢN PHẨM TẠI ARIGATO
THÔNG TIN HỮU ÍCH
Nước mắm Cửa Hội, Cửa Lò, Nam Đàn Nghệ An
Tương Nam Đàn Nghệ An
Rượu Vang đỏ
Rượu Vang đỏ
Rượu Haig Club Single Grain Scotch Whisky
Mâm cỗ tết 3 miền Kỷ Hợi 2019
Chúc tết Kỷ Hợi 2019
HỖ TRỢ TRỰC TUYẾN

Văn phòng - 0915.050.067
Hôm nay: 30 | Tất cả: 220,113
FANPAGE FACEBOOK
 
TIN TỨC | TIN TỨC QUÀ TẶNG
Bản in
Tương Nam Đàn Nghệ An
Tin đăng ngày: 11/1/2017 - Xem: 644
 

Liên hệ: 0915.050.067

Tương Nam Đàn đặc sản Nghệ An cùng với tương Bần Hưng Yên và tương Cự Đà (Hà Tây cũ) là 3 loại tương ngon nhất Việt Nam. Người ta nhớ đến tương Nam Đàn qua câu ca dao “Anh đi anh nhớ quê nhà, nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương” hay câu “Nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn”.

Cách làm tương Nam Đàn

Cũng như các loại tương khác, tương Nam Đàn cũng được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc với đời sống như đỗ tương, đậu nành, nếp, muối..v..v..Tuy nhiên, tương Nam Đàn la loại tương mảnh, tức là hạt đỗ tương được giã thành mảnh chứ không nát như tương Bần, nên nhìn bề ngoài tương Nam Đàn sền sệt đặc trưng cũng là vì thế. Quy trình làm tương Nam Đàn gia truyền thường trải qua 3 công đoạn sau đây, đến ngày nay, việc làm tương Nam Đàn vẫn còn hoàn toàn thủ công, chưa có máy móc phục vụ.

Tương Nam Đàn Nghệ An

Tương Nam Đàn Nghệ An

Làm mốc: nếp hoặc ngô sau khi được lựa chọn kỹ càng những loại ngon đem nấu chín. Sau khi nấu chín thì đem trải đều ra nong, đứp lá nhãn lên trên và đen ủ 10 ngày liên tục. Đến khi nào sản phẩm có màu đen óng như mật mía là đạt yêu cầu. Khâu này quyết định đến việc tương có ngon hay không nên rất khó làm, chỉ những người trong nghề mới biết bí quyết này.

Chế biến đỗ tương: lựa chọn những hạt đỗ tương thật ngon, vò kỹ, đem phơi khô một nắng và bắt đầu rang. Sau khi rang, đem đỗ tương đi xay để hạt vớ đôi rồi nấu đỗ tương với nước sạch trong vòng từ 10-12 giờ. Nấu xong thì chuyển toàn bộ sang chum và phơi nắng suốt 1 tuần sau đó. Sau một tuần, mùi tương sẽ tỏa thơm ngào ngạt mới đến giai đoạn làm tương tiếp theo là ngạ tương.

Ngạ tương: đem 2 loại nguyên liệu đã chế biến gồn mốc tương và nước tương trong chum trộn đều vào nhau, kèm thêm ít muối vào. Tiếp tục lại phải phơi nắng hỗn hợp này thêm từ 1 tháng rưỡi đến 2 tháng nữa mới cho ra tương Nam Đàn đúng điệu. Trong quá tình phơi nắng này, mỗi ngày phải khuấy đều tương để chúng trộn lần vào nhau, tạo vị ngon cho tương sau này.
 Cách dùng tương Nam Đàn

Tương Nam Đàn thường được dùng để chấm thịt luộc, kho cá, chấm rau hoặc đơn giản là chan với cơm ăn hàng ngày. Đặc tính của tương là có thể để lâu được, nên nếu bạn có ý định mua tương thì yên tâm vì một chậu tương mới sản xuất ra có thể để lậu được đến tận 2 năm mà không bị hư. Ngoài ta, tương Nam Đàn cũng thường được chế biến thành nước chấm bằng cách cho thêm một ít đậu phộng rang hay vừng đen vào để tương Nam Đàn có thê những hương vị mới đầy hấp dẫn, có thể chấm với chuối xanh, khế chua hay xôi nếp đều được.

Liên hệ: 0915.050.067

Tin tức khác:
Nước mắm Cửa Hội, Cửa Lò, Nam Đàn Nghệ An (11/1/2017)
Tương Nam Đàn Nghệ An (11/1/2017)
Mâm cỗ tết 3 miền Kỷ Hợi 2019 (31/10/2015)
Chúc tết Kỷ Hợi 2019 (31/10/2015)
Rộn ràng đón tết Kỷ Hợi 2019 (31/10/2015)
Nên tặng quà gì tết Kỷ Hợi 2019 (31/10/2015)
Quà Tết Ý Nghĩa Ngày Xuân Bính Thân (31/10/2015)
Quà Tặng Cho Ngày Lễ Noel (31/10/2015)
Quà Tặng Đối Tác-Khách Hàng (31/10/2015)
90% giỏ quà tết ở Việt Nam thiếu sự tinh tế (31/10/2015)
Chuyện quà biếu ngày xuân (31/10/2015)
Dân công sở đau đầu lo quà Tết cuối năm (31/10/2015)
Quà tết tặng sếp tốt nhất (31/10/2015)
Mua trúng lớn năm mới Tết Kỷ Hợi 2019 (31/10/2015)
  Trang chủ |  Giới thiệu  |  Tin tức  |  Sản phẩm  |  Hướng dẫn mua hàng  | Liên hệ
 
CUNG CẤP GIỎ QUÀ TẶNG TẾT
ĐC: Số 3H Mai Hắc Đế, TP Vinh, Nghệ An

Hotline: 0915.050.067
Email: truyenthongcongnghe@gmail.com
Website: http://cungcapgioqua.com